Учёт товаров в розничной торговле

Здравствуйте!

Это "Золотая подкова" из Севастополя.
Вопросы следующие.

1. Мы ведём учёт товаров в розничной торговле по продажным ценам, это правильно?
2. Какой метод лучше использовать в розничной торговле для определения себестоимости реализованных товаров:
- метод цены продажи,
- метод средневзвешенной себестоимости,
- метод ФИФО,
- метод ЛИФО?
3. Мы учитываем номенклатуру товаров не по отдельным товарам, а по группам (молочка, бакалея, пиво, алкоголь и т.д.).
Как тогда производить списание реализованных товаров в "Инфо-Бухгалтере 10.2?
4. Как определять остатки на 1-е число каждого месяца?