Мои комментарии

Возможно, нет базы начислений. Можно попробовать пересчитать бланк 1.1"Расчет заработной платы" на работника и посмотреть, посчиталась или нет значения для отпуска.
Другой вариант, (если для работников разный тип начисления, например, сдельно или по договору подряда) то проверить справочник начислений и у этого начисления проверить стоит ли учет отпуска (плюс в столбце отп)

Как возможный вариант (не рекомендуется, поскольку высока вероятность ошибок).

Можно найти следующие файлы (папка программы) DATA\SCF\SF_OPR.DBF для оприходованных и (папка программы) DATA\SCF\SF_WRITE.DBF для выставленных.
Открыть с помощью программы Microsoft Excel, или другой похожей программой и удалить эти записи там.
Будет быстрее, так как можно удалять записи не по одной.

согласно формату отчетности НДС.
ИНН является необязательным условно полем(т.е. его можно не вводить)
И так же есть возможность использовать "При отсутствии ИНН - последовательность из двенадцати нулей";
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_152657/?frame=20
Хорошо бы этот момент уточнить в вашей налоговой.

Непосредственно в печатной форме бланка.
Данное поле доступно для ручного ввода.

Возможно при заполнении платежного документа в режиме ручного ввода была введена запись не того формата. (например если ввели 21 от 02.02.2015) Необходимый формат номер пробел дата.(21 02.02.2015) (то есть без точек, запятых предлогов между номером и датой)

Возможно проверить настройки в Установка->Настройки->Отчеты так же обратить внимание на Макс.порядок корр.счетов, поставить там значение больше чем там указано.
Если в настройках стоят Развернутый план счетов, показывать неиспользуемые счета, показывать забалансовые счета и Макс.порядок корр.счетов достаточно большой, например 10, то должен показать все имеющиеся счета.

В бланке платежного поручения при вызове настройки клавишей F4 в графе полное наименование получателя поставить значение да. Тогда в платежном поручении будет выводиться значение указанное в графе "Полное наименование"